Din bucătăria Gătesc
Pateuri cu varză la cuptor, de post
Pateuri alungite din aluat dospit, umplute cu varză călită. Din această cantitate ies 12 bucăți, fără ouă, lapte sau unt.
Gătim împreună
Cum se prepară
Frământă
Amestecă făina cu drojdia și zahărul. Adaugă apa călduță, cei 30 ml ulei și sarea pentru aluat. Frământă 8–10 minute până devine elastic. Dacă drojdia cere activare, respectă instrucțiunile ambalajului.
Lasă la dospit
Acoperă bolul și lasă la loc călduț 45–60 de minute, până când aluatul aproape își dublează volumul.
Gătește umplutura
Pregătește umplutura în timpul primei dospiri. Toacă fin varza și ceapa. Încinge cei 30 ml de ulei pentru umplutură, înmoaie ceapa 4–5 minute, apoi adaugă varza. Gătește 20–25 de minute, amestecând, până este fragedă și lichidul s-a evaporat. Adaugă sare și piper. Întinde într-un vas larg și lasă să se răcească înainte de umplere.
Formează 12 pateuri
Împarte aluatul în 12 bucăți egale, de aproximativ 70 g. Întinde fiecare bucată într-un oval. Împarte umplutura răcită egal, așaz-o în centru și unește marginile, obținând un pateu alungit. Sigilează bine capetele. Așază pateurile pe tava tapetată, cu îmbinarea în jos și spațiu între ele.
Dospirea finală și coacerea
Lasă pateurile în tavă 15–20 de minute. Încălzește cuptorul la 190°C, căldură sus-jos. Unge-le cu cei 10 ml de ulei, distribuiți pe toate bucățile; nu folosi ou pentru această variantă de post. Coace aproximativ 25–30 de minute, până sunt rumene și aluatul este copt. Dacă folosești două tăvi, coace-le pe rând și adaugă timpul celei de-a doua tranșe.
Lasă să se răcorească
Mută pateurile pe un grătar și lasă-le 10–15 minute înainte de servire. O porție pentru calculul caloric înseamnă un pateu din cele 12.
Toți pașii sunt bifați. Poftă bună!
Caloriile rețetei
Câtă energie are o porție?
Estimare din ingredientele de mai jos, împărțite în 12 porții egale. Produsele alese, mărimea ingredientelor și prepararea pot schimba valoarea.
Total pentru 12 porții: ≈ 2636 kcal.
Când mărești numărul de porții, crește cantitatea întregii rețete; caloriile unei porții rămân aceleași. Ingredientele opționale din listă sunt incluse. Adaosurile sugerate la servire nu sunt incluse.
Ingrediente, cantități și surse
Calculul de bază pentru 12 porții. Gramajele se referă la partea comestibilă, înainte de gătire; pastele și cerealele sunt cântărite uscate.
| Ingredient | Gramaj | kcal |
|---|---|---|
| făină de grâu | 500,0 g | 1760,0 |
| apă călduță | 300,0 g | 0,0 |
| drojdie uscată instant | 7,0 g | 11,8 |
| zahăr | 10,0 g | 39,4 |
| sare pentru aluat | 8,0 g | 0,0 |
| ulei pentru aluat | 27,6 g | 248,1 |
| varză albă | 800,0 g | 192,0 |
| ceapă | 150,0 g | 52,5 |
| ulei pentru umplutură | 27,6 g | 248,1 |
| ulei pentru uns | 9,2 g | 82,7 |
| sare pentru umplutură, după gust | 3,0 g | 0,0 |
| piper | 0,6 g | 1,4 |
Valoarea per porție este rotunjită la cele mai apropiate 5 kcal. Totalul se calculează din valorile nerotunjite.
Produse și gramaje folosite
- zahăr alb; 1 lingură ≈ 12,5 g.
- ulei de floarea-soarelui: 1 ml ≈ 0,92 g; inclus integral, inclusiv cel pentru uns.
- 1 linguriță de sare ≈ 6 g.
- 1 linguriță de piper = aproximativ 2,3 g.
Sursă principală: Public Health England, CoFID 2021. Condimente: USDA SR27, Spices and Herbs.
Contains public sector information licensed under the Open Government Licence v3.0. Estimările Gătesc.eu nu sunt analize de laborator.
Bine de știut
Mici detalii, gust mai bun.
Timp total orientativ: 2–2½ ore pentru o singură tranșă, cu umplutura pregătită în timpul primei dospiri. Dospirea depinde de temperatura camerei. Randament propus: 12 pateuri; 1 porție = 1 pateu. Conține gluten. Apa poate necesita ajustare după făină; caloriile includ integral uleiul pentru aluat, umplutură și uns. Rețetă de post cu ulei.
Rețetă editorială netestată încă în bucătărie. Imagine ilustrativă generată cu AI. Caloriile sunt estimate din ingrediente; produsele alese și porționarea pot schimba rezultatul.
Mai multă inspirație
