Din bucătăria Gătesc
Tocăniță de ciuperci cu mămăligă
Ciuperci rumenite, sos de roșii și mămăligă moale: un prânz de post cu ingrediente simple.
Gătim împreună
Cum se prepară
Pregătește legumele
Șterge sau clătește rapid ciupercile și taie-le felii. Toacă ceapa și usturoiul.
Rumenește ciupercile
Încinge jumătate din ulei într-o tigaie largă. Gătește ciupercile în două tranșe, 5–7 minute fiecare, până scade apa și apar margini rumene. Scoate-le pe o farfurie.
Fierbe sosul
Adaugă restul de ulei și ceapa; gătește 5 minute. Pune usturoiul și boiaua, amestecă 30 de secunde, apoi adaugă roșiile, 100 ml apă și ciupercile. Fierbe domol 12–15 minute. Potrivește de sare și piper.
Pregătește mămăliga
În paralel, fierbe cei 900 ml de apă cu puțină sare. Presară mălaiul amestecând cu telul. Gătește la foc mic după timpul indicat pe ambalaj, amestecând regulat; adaugă apă fierbinte dacă este prea densă.
Servește
Împarte mămăliga și tocănița în patru farfurii. Presară pătrunjelul tocat.
Toți pașii sunt bifați. Poftă bună!
Caloriile rețetei
Câtă energie are o porție?
Estimare din ingredientele de mai jos, împărțite în 4 porții egale. Produsele alese, mărimea ingredientelor și prepararea pot schimba valoarea.
Total pentru 4 porții: ≈ 1189 kcal.
Când mărești numărul de porții, crește cantitatea întregii rețete; caloriile unei porții rămân aceleași. Ingredientele opționale din listă sunt incluse. Adaosurile sugerate la servire nu sunt incluse.
Ingrediente, cantități și surse
Calculul de bază pentru 4 porții. Gramajele se referă la partea comestibilă, înainte de gătire; pastele și cerealele sunt cântărite uscate.
| Ingredient | Gramaj | kcal |
|---|---|---|
| ciuperci champignon | 800,0 g | 56,0 |
| ceapă | 150,0 g | 52,5 |
| usturoi | 9,0 g | 8,8 |
| roșii tocate la conservă | 400,0 g | 76,0 |
| ulei | 27,6 g | 248,1 |
| mălai | 200,0 g | 736,0 |
| apă pentru mămăligă | 900,0 g | 0,0 |
| apă pentru sos | 100,0 g | 0,0 |
| boia dulce | 2,3 g | 6,5 |
| sare, de ajustat după gust | 6,0 g | 0,0 |
| piper | 0,6 g | 1,4 |
| pătrunjel | 10,0 g | 3,4 |
Valoarea per porție este rotunjită la cele mai apropiate 5 kcal. Totalul se calculează din valorile nerotunjite.
Produse și gramaje folosite
- 1 cățel de usturoi = aproximativ 3 g.
- roșii la conservă cu tot cu suc, fără ulei adăugat.
- ulei de floarea-soarelui: 1 ml ≈ 0,92 g; inclus integral, inclusiv cel pentru uns.
- mălai uscat, înainte de fierbere.
- 1 linguriță de boia ≈ 2,3 g.
- 1 linguriță de sare ≈ 6 g.
- 1 linguriță de piper = aproximativ 2,3 g.
Sursă principală: Public Health England, CoFID 2021. Condimente: USDA SR27, Spices and Herbs.
Contains public sector information licensed under the Open Government Licence v3.0. Estimările Gătesc.eu nu sunt analize de laborator.
Bine de știut
Mici detalii, gust mai bun.
Timpul depinde de mălai; varianta cu fierbere lungă poate necesita timp suplimentar. Pentru post fără ulei, această variantă trebuie adaptată separat.
Caloriile sunt estimate din ingrediente; produsele alese și porționarea pot schimba rezultatul.
Mai multă inspirație
